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Ce qu’il est important de savoir : Mademoiselle de Margaux sélectionne exclusivement des produits naturels, non traités. Ce qui compte pour le chocolat c’est l’origine et la qualité du travail des fèves de cacao. L’assemblage de différents cacaos fins permet aussi d’obtenir un équilibre délicat.
Un cahier des charges détermine la qualité attendue. Par exemple, nos chocolats sont pur beurre de cacao, à l’exclusion de toute autre matière grasse végétale.
L’élaboration d’une recette est la recherche des meilleurs équilibres : les différents gouts apportés par les cacaos associés aux notes fruitées et gourmandes permettent d’obtenir une recette originale et délicate.
Depuis l’origine, l’élaboration des Sarments du Médoc, des Guinettes et des Raisins font l’objet de savoir-faire originaux, maîtrisés par une équipe expérimentée d’environ 15 personnes.
La boutique, ouverte par Mademoiselle de Margaux pendant l’été 2005, sur le site de Margaux, permet de découvrir l’ensemble de ses créations. En passant une commande par téléphone au 05 57 88 55 26, vous avez la possibilité de la faire préparer à l’avance. Elle vous attendra lors de votre arrivée.
De nombreux revendeurs à travers le monde proposent les spécialités de Mademoiselle de Margaux.
et Déguster...
Un chocolat de qualité est brillant et sa couleur doit être chaude. Le chocolat noir doit être brun foncé, tirant légèrement sur le rouge et le chocolat au lait doit être caramel clair.
Lorsque l’on goute plusieurs chocolats, il est conseillé de commencer par un chocolat nature, le plus fort en cacao, pour aller vers ceux qui sont parfumés aux fruits, puis vers les plus suaves et enfin terminer avec ceux à l’alcool.
Les différents parfums des Sarments du Médoc, sont autant de découvertes gustatives, parfois en revisitant une saveur classique, parfois en proposant un parfum plus original.
Pour mieux percevoir les gouts lors de la dégustation, vous pouvez le laisser fondre dans la bouche, afin de donner le temps aux arômes de se développer, afin de croquer. Avec la Guinette, les notes chaudes et subtiles de l'alcool associées à celle du fruit vont se succéder à celle du fruit vont se succéder sans cesse avec celle du chocolat…
Le stockage des produits nécessite un espace sec et à température modérée : entre 16° et 18°C.
Afin que les brins conservent pleinement leurs parfums après ouverture, il est recommandé de les consommer sans tarder.